Айсінг (глазур) базовий на альбуміні:
1 частина альбуміну,
7 частин води.
На цю загальну масу 5 частин цукрової пудри дрібного помолу.
Наприклад:
10 г альбуміну
70 г води
10 г глюкозного сиропу
80х5-400 г цукрової пудри.
Залити альбумін теплою водою, в ньому попередньо розвести ложку глюкозного сиропу.
Перемішати насадкою вінчик до стану пивної піни.
Міняємо насадку вінчик на насадку лопатка.
Додаємо пудру.
Перемішуємо все 5-7 хв на середніх обертаннях.
Готовий до використання. Залишок до 3х днів можна зберігати в холодильнику, накриваючи харчовою плівкою в стик.
Готуємося до Великодня разом!