Шоколад молочний Trinidad Milk 36% Zeelandia 200 г

ОПИС: Молочний шоколад з вираженим ароматом какао, завдяки збільшеному вмісту какао продуктів  має приємний, не приторно-солодкий смак. Призначений для формування корпусів цукерок, глазурування вишуканих кондитерських виробів. Потребує темперування.

Склад: цукор білий кристалічний, какао-масло, какао-терте. Сухе молоко, емульгатор соєвий, лецетин, ароматизатор ванільний. Вміст какао продуктів 36%. Може містити сліди глютену, яєчних продуктів, арахісу, горіхів, кунжуту, гірчиці.

Спосіб застосування:
1. розгладити масу при температурі 45-50 С на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
2. 1/3 частину маси, нагріти до 45-50 С, вивалити на мармурову плиту і охолоджувати шляхом постійного розмазування та перерозподілу шпателем і скребком. Продовжувати до тих під, поки глазур не почне густішати, що є ознакою початку кристалізації жирів та утворення стійких кристалів. Додати кристалізовану масу до решти 2/3 шоколадної глазурі та добре перемішати.
3. робоча температура при глазуруванні кондитерських виробів

Харчова та енергетична цінність 100 г прдукту:
550 калл;
білки - 5,8 г;
жири - 34 г;
вуглеводи - 53,9 г.

Строк придатності: 12 місяців.

Л.О.