Пектин яблучний марки A131 (Китай) 1 кг

Пектин яблучний марки A131 (Китай) 1 кг

Очищений пектин із високим вмістом метоксилу середньої концентрації, екстрагований зі шкірки яблук і стандартизований сахарозою.
При застосуванні в різних харчових продуктах він діє як загущувач, емульгатор і стабілізатор.
Використовується у виробництві зефіру, мармеладу, кремів для тортів, желе, джемів, мусів, йогуртів і морозива.

До складу входять яблучний пектин (Е440i) та сахароза. Без ГМО.

СПЕЦИФІКАЦІЯ

• Температурний діапазон желювання: 59-67°C

• pH (2% розчин): 2,8-3,8

• Клас (USA SAG): 150±5°

• Ступінь етерифікації: 62-66%

ЗАСТОСУВАННЯ

• Джеми, желе

• Діапазон pH: 2,5-3,5

РЕКОМЕНДАЦІЇ З ВИКОРИСТАННЯ:

• Джеми, желе: 0,4-1,0%

• Кондитерські вироби: 1,5-2,5%

Рекомендується розчиняти пектин у воді перед додаванням до кінцевої системи.

СЕНСОРНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Зовнішній вигляд: сипучий порошок

• Колір: блідо-коричневий

• Запах: легкий, без сторонніх нот

• Смак: легкий, без сторонніх присмаків
  
  Продукт відповідає всім критеріям, встановленим ECC/EU, FAO/WHO (JECFA) та FDA/FCC.

  ХАРЧОВА ІНФОРМАЦІЯ (на 100 г)

• Енергія: 550-650 кДж

• Білок: <0,5%

• Вуглеводи: 15-25%, з них цукри: 15-25%

• Жири: <0,5%

• Клітковина: 75-85%