Інтегратор з рослинними волокнами, Fabbri 1 кг

Суха суміш для виробництва джелето, сорбетів та граніти. У своєму складі містить 3 компоненти: харчові волокна, глюкозний сироп та фруктозу. Використовується для приготування морозива холодним та гарячим способами як на молочній, так і водній основі. Збільшує кількість сухих речовин у готовому десерті, робить його більш стабільним та стійким до підвищення температури та сонячних променів, допомагає довше утримувати повітря у джелато та підвищує насиченість смаку.
Дозування, що рекомендується: 30-40 г на літр суміші. Для кремоподібного типу сорбетів рекомендується додавати 0,2-0,3% емульгатора Фаббрисофф до готової бази перед подачею у фризер.