Глюкозний сироп золотистий (патока GS4478) ВКПЗ, 500 г

Глюкозний сироп золотистий (патока GS4478) ВКПЗ, 500 г

Широко використовується в харчовій промисловості та кулінарії як загусник і підсолоджувач. Має властивість не зацукруватися (не кристалізуватися) і зберігати вологу в масі продукту, що допомагає, що допомагає продуктам, в які він був доданий, мати більш ніжну текстуру, виглядати свіжішими і довше не висихати. Він також збільшує обсяг продукту та збагачує смак.

Густа в'язка рідина. Прозора. Колір від безбарвного до блідо-жовтого. Солодка, без стороннього присмаку та запаху. Масова частка сухих речовин – не менше 78%. Вуглеводний склад: глюкоза/DP1 – 12-18, мальтоза/DP2 – 14-20, мальтотріозу DP3 – 15 – 19. Рівень pH – 4,0 – 6,0. Температура карамельної проби, С, не менше – 145.
 

К.И.