Боби тонка, 5 шт

Боби тонка,  5 шт  

Боби тонка – це насіння плодів тропічного дерева запашного диптерикса (Dipteryx odorata), поширеного в лісах Південної Америки. Придатні боби тонка темні, майже чорного кольору, зморшкуваті, довжиною близько 3 см, шириною близько 1 см. У кондитерській справі вони використовуються нарівні з ваніллю, іноді замінюють ваніль через схожий аромат.

Багато хто плутає боби тонка з гірким мигдалем, який без правильної обробки і в певній кількості (10 - 50 мигдалин) отруйний, оскільки виділяє ціаністий водень.
Бобами тонка теж слід зловживати, оскільки у них у незначних кількостях міститься кумарин. Боби тонка у дуже малих кількостях додають до десертів на основі молока чи вершків, з вмістом маку чи кокосу.

Для того щоб приготувати десерт з тонкими бобами, необхідно їх проварити протягом 10 хвилин у молоці або вершках. За цей час боби тонко віддадуть свій аромат основі, яку потім можна буде використати за рецептом. Боби тонка можна заварювати неодноразово (до 10 разів). Бобами тонко приправляють макаронси, ганаші, кекси, іншу випічку.
Боби тонка мають багато інших назв - мексиканська (бразильська) ваніль, диптерикс, кумаруна, сумбару, саррапіа, тагуа.

Купити боби можна в інтернет-магазині або роздрібному магазині для кондитерів "Триколад" (Дніпропетровськ, пр. Олександра Поля (колишній пр. Кірова), будинок 66).