Агар-агар 1300, порошок, Китай, 50 г

Упаковка - пищевой полипропиленовый пакет
Вес нетто 50 г +/-5 г
Имеет характерный насыщенный запах

Используется дополнительно или в качестве заменителя пектина в джемах и мармеладах в качестве замены желатина и как загуститель в суфле и заварном креме.

Свойства гельагаров:

Очень высокая прочность геля
Формирует твердые или эластичные гели с быстрым временем схватывания
Низкие синерезные гели
Доступны в разных сетках и вязкости
Синергия с сахаром (возможно растворение вместе)
Высокая синергия с альбумином в взбитых или аэрированных препаратах
Стабильность при приготовлении (также при низком рН)
Не влияет на ароматы
Различные температуры гелеобразования от 35 до 43 ° C
Различные температуры плавления от 85 до 95 ° C

Применение:
фруктовые желе, птичье молоко, зефир, суфле, мармелад, джемы, мягкие конфеты, желатины, хлебобулочные, мороженое, пудинги и фланы, чоко-бомбы, пончики, пирожные глазури, зефиры