Агар-агар 1200 Putlan Seaweed, Китай, 50 г

ОПИС: Агар-агар використовується додатково або як замінник пектину в джемах і мармеладах як заміна желатину і як загусник у суфлн та заварному кремі.

Властивості гельагарів:
Дуже висока міцність гелю
Формує тверді або еластичні гелі зі швидким часом схоплювання
Низькі синьорізні гелі
Доступні в різних сітках та в'язкості
Синергія з цукром (можливе розчинення разом)
Висока синергія з альбуміном у збитих чи аерованих препаратах
Стабільність при приготуванні (також за низького рН)
Різні температури гелеутворення від 35 до 43°C
Різні температури плавлення від 85 до 95°C

Характеристики:
Упаковка - харчовий поліпропіленовий пакет
Вага нетто 50 г +/-5 г
Має характерний насичений запах

Застосування:
фруктові желе, пташине молоко, зефір, суфле, мармелад, джеми, м'які цукерки, желатини, хлібобулочні, морозиво, пудинги та флани, зефіри.

Л.О.